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山東的年，還是那個味兒 總經(jīng)辦/李永生
發(fā)布日期：2018-01-29 18:26:26，查看次數(shù)：28599
回家過年是外鄉(xiāng)人永恒的主題，雖然是山東的年，但俗話說的好“十里不同風，百里不同俗”，在此只想談山東最偏僻一角的年。
這是魯西南最偏僻的一個村落，偏僻到過條河就是外省，但正是這樣一個村落，卻有過千年的歷史，也存在著千年的風俗。
二十三，祭灶神；二十四，掃房子兒……從臘月二十三起，就正式進入了過年的節(jié)奏，往年也是小孩子最幸福時刻的來臨，吃灶糖、啃骨頭、盼望著穿新衣……太多塵封太久的記憶，讓人不忍回味但又不能不回味，記憶最深刻的首先是那歷久讓人回味無窮的碗頭。
碗頭，也許很多人并未聽說過，但在魯西南的黃河兩岸，確已相傳千年，其用料之講究、其工藝之復雜、其技藝之要求，確是一般本地人都難以望其項背的，可以稱之為匠心的年味兒之一，在大多數(shù)家庭，甚至這個沒有之一，只有望其項背，因為工藝的火候不夠，做出來也不是那個味兒，幸運的是，從外婆傳到母親，我有幸能享受到此人間美味，毫不夸張的說，母親歷年的手藝完全可以上《舌尖上的中國》，也是正式待客壓軸菜的不二之選，多少親朋好友早有享受便是明證。因為這道過年菜，宏觀說要經(jīng)過煮、炸、蒸三道工序；微觀說，從選料到上桌，沒有二十道工藝絕對下不來，肥而不膩只是表象，那種歷久彌香的感覺才讓人拍案叫絕。
另外一個就是大年初一的拜年，現(xiàn)在的拜年更多的是電話、微信拜年，離的近的也許見個面兒，說句吉祥話、喝杯茶就是拜年，但在這個小村落，確實還延續(xù)著多年的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)也許有人說封建，有人說是傳承，但這些人就在這種爭議中樂此不疲。一早起五更，放鞭炮、煮水餃、敬灶神、親戚鄰居互送水餃、吃百家水餃然后三五成群去給長輩拜年，拜年意味著要雙膝跪下磕頭，這在其他區(qū)域也許不可思議，但在這里一切都是自然而然，拜年后馬上就走，沒有紅包，最多只有香煙和零食，因為要走遍小小的村落，大多數(shù)轉(zhuǎn)完一圈之后甚至天還未亮，三九寒冬也其樂融融。
這些特色的年味兒離在遠方的我們越來越遠，因為我們有時并不一定過年才回家，正因如此更顯得彌足珍貴、回味悠長……
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